Garçom - freelancer

Descrição geral: atendem aos clientes, recepcionando-os e servindo refeições e bebidas em restaurantes, bares,

clubes, cantinas, hotéis, eventos e hospitais. Montam e desmontam praças, carrinhos, mesas, balcões e bares.

Organizam, conferem e controlam materiais de trabalho, bebidas e alimentos, listas de espera, a limpeza e higiene e

a segurança do local de trabalho. Preparam alimentos e bebidas, realizando também serviços de vinhos.

Descrição específica: Conhecer, aplicar e requerer dos cumins a eficiência e eficácia dos procedimentos de

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos; Conhecer, aplicar e requerer dos cumins procedimentos adequados de

armazenamento de alimentos congelados, resfriados e secos; Aplicar e manter as normas de saúde e segurança no

salão e na cozinha; Verificar as rotações dos produtos da forma Primeiro que Vence Primeiro que Sai (PVPS);

Auxiliar o Chefe de Fila em treinamentos de aprendizes, comandar as atividades dos cumins, a fim de assegurar a

qualidade no atendimento aos clientes; Conferir as ordens de serviço do dia, organizar, realizar, orientar e

supervisionar os cumins nas atividades necessárias para a execução; Realizar e ou auxiliar o Chefe de fila no

monitoramento do inventário (estoque) físico, incluindo equipamentos e utensílios de cozinha, itens alimentícios e

outros suprimentos, e gerar requisição de compras conforme necessário; Estabelecer e cumprir as rotinas de

passagem de turnos; Registrar ocorrências nos setores; Zelar pelo funcionamento adequado dos equipamentos e

utensílios de cozinha, comunicar manutenção ao Chefe de Fila, quando necessário; Remover de circulação itens

quebrados ou lascados, e atualizar o registro de quebra e estoque; Realizar e ou delegar aos cumins e inspecionar a

ronda nos andares; Realizar e ou delegar aos cumins e inspecionar o controle de contagem e requisição das

bebidas alcóolicas e não alcoólicas conforme o cardápio, ocupação, serviços e eventos; Realizar montagem do café

da manhã, e solicitar reparos ao cumim responsável do dia; Realizar montagem de buffet de eventos, e solicitar

reparos ao cumim quando necessário; Realizar e ou delegar aos cumins e inspecionar a higienização, montagem e

organização das bandejas, cloches e carrinhos de entrega do serviço de quarto; Montar e ou delegar a montagem

de mise en place de mesas, banquetes e serviços de refeições coletivas; Manter boa postura pessoal; Demonstrar

capacidade de relacionamento interpessoal; Realizar requisição das matérias-primas, itens alimentícios e outros

suprimentos; Realizar o controle de validade de alimentos e bebidas; Realizar o controle de desperdício dos

alimentos e produtos de limpeza Realizar e ou delegar aos cumins a higienização e organização, da área de pré

preparo, preparo, processamento de alimentos, montagem de pratos e bancadas em geral, cumprindo as normas de

saúde e segurança; Realizar higiene e limpeza do ambiente, equipamentos e utensílios de cozinha e fazer escala de

limpeza do dia; Recepcionar clientes em restaurantes e encaminhar até a mesa adequada, de acordo com as

preferências ou reserva; Apresentar o cardápio e dar informações detalhadas quando solicitadas (p.ex. sobre

porções, ingredientes ou potenciais alergias a alimentos); Informar os clientes sobre os pratos do dia; Dar

recomendações sobre o cardápio caso solicitadas; Vender produtos adicionais quando adequado; Comunicar os

detalhes do pedido à brigada de cozinha; Checar a limpeza e apresentação de pratos e talheres e comunicar

quaisquer problemas à brigada de cozinha; Lavar louça, copos e talheres sujos para serem limpos na cozinha;

Lustrar talheres, copos, pratos, xícaras, louças utilizadas nos serviços de alimentação, e repor as mesmas, quando

necessário; Providenciar cadeira infantil e talheres especiais para famílias com crianças pequenas; Limpar e

remontar as mesas após os clientes saírem; Realizar e ou delegar o atendimento telefônico com educação, clareza

e cordialidade, anotar os pedidos de clientes e lançar no sistema de cobrança com atenção; Realizar e ou delegar a

cobrança do serviço de alimentação direta ou indiretamente do cliente e receber o pagamento; Realizar e ou delegar

a entrega de alimentos e bebidas no serviço room service, montagem e reposição de eventos; Na ausência do

repositor de mercadorias (em caso de folga, falta ou férias) será o responsável pela cobertura das atividades do

repositor de mercadoria. Proporcionar excelente atendimento aos clientes; Lavar louça, retirar e colocar pratos,

talheres e copos, fazer sucos, etc.;